Производитель протеиновых батончиков в глазури: шоколадная глазировка для СТМ

Протеиновый батончик в глазури покрывает плотный белковый сердечник шоколадом или кондитерской глазурью. Глазурь превращает функциональный продукт в лакомство и защищает сердечник от влаги и воздуха. При плохом исполнении она покрывается налётом, трескается или скрывает батончик.

Выбор глазури

Настоящий шоколад даёт лучший вкус и таяние, но требует темперирования и более прохладной логистики. Кондитерская глазурь лучше переносит жаркий климат и стоит дешевле. Тёмная, молочная, белая и йогуртовая глазури меняют вкус, цвет и стоимость — выбор зависит от канала и климата назначения.

Качество глазировки

Толщина слоя, температура и профиль охлаждающего туннеля определяют блеск, хруст и устойчивость к налёту. Тонкий ровный слой сохраняет удовольствие от еды, толстый повышает себестоимость и скрывает сердечник.

• Предохлаждение: стабилизирует сердечник перед глазировкой.
• Донная и общая глазировка: полное покрытие, включая основание.
• Охлаждающий туннель: контролируемый профиль для блеска и хруста.
• Декор: полосы или нити для эффекта на полке.

Срок годности и экспорт

Глазурь запечатывает сердечник и продлевает срок годности, но нагрев при перевозке может вызвать жировой налёт. Барьерная упаковка и глазурь, подходящая климату назначения, этого не допускают.

Поскольку HHY GROUP сама производит шоколад, глазурь не закупается: она разрабатывается вместе с батончиком, темперируется на наших линиях и подбирается под ваш экспортный маршрут.

Планируете этот формат под собственной маркой? Изучите наше производство протеиновых батончиков под СТМ или свяжитесь с отделом НИОКР HHY GROUP для первого брифа.

FAQ: Частые вопросы