蛋白软糖代工：自有品牌上市前品牌方需要了解的要点

蛋白软糖把运动营养成分变成大家熟悉的糖果形态：好定量、便携，也适合不喜欢“粉笔感”蛋白棒的消费者。但往软糖里加蛋白，比往蛋白棒里加难得多。

蛋白添加量的难题

蛋白质与胶凝体系争夺水分。蛋白过多，软糖会变硬、发胶或有颗粒感；过少，宣称就站不住。胶原肽和水解蛋白融合性最好，每份可实现的蛋白量取决于形态和凝胶体系。

凝胶体系与浇注

明胶带来经典弹嚼感，果胶口感更干净、适合植物性定位。淀粉模浇注（mogul）产线可实现多样的形状和口味。

• 明胶：弹性嚼感，质地熟悉。
• 果胶：咬感短脆，纯素友好，但 pH 控制更严格。
• 糖体系：减糖糖浆或多元醇组合，与蛋白风味相平衡。

烘干与保质期

浇注后软糖需熟化至目标水分和水分活度。这一步决定粘连、起霜以及高温出口航线上的稳定性，我们会在放大前通过试产批次验证。

HHY GROUP 把巧克力事业部的糖果工艺经验与功能性食品研发结合起来，蛋白软糖先为口味配方，再为宣称配方。

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常见问题（FAQ）